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老知青 发表于 2015-2-26 19:13:35

海丰“开丁日” 你今天吃了几碗菜茶？

海丰每年正月初七至于十四，这几天是海丰传统的开灯日也称“开丁日”。每个乡村开灯时间不同。自古有“十三人开灯、十六人完灯”的说法，在海丰县城地区正月十三这天“开丁日”到达顶峰。                                                                                                                                                                  几乎家家户户都要炒几盆“开丁茶”作为这个节日里必备的美食。家庭主妇买来猪骨头做汤底，用文火慢慢熬上一锅乳白色的上汤。                                                                                                                                                                                                                                                                      把切碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菜等等猛火快炒，让美味释放出来的同时保持蔬菜的色泽，把粉丝浸捞，香菇、鲜虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼干、猪肉块等爆香，然后再混合，看似简单食材搭配，其实蕴含了海丰人民对于菜茶这一种美食的独特智慧。备上碗，客人来时就煨上热汤，上面再撒上炒米、花生、胡椒粉等端给客人，香喷喷的菜茶就这样做出来了。                                                                                                                                                         各家各户呼朋唤友前来品尝，来吃的亲戚好友人数越多、食量越大，预示着主人家来年会更加事业红火，家庭兴旺。逐渐形一种风俗，而且有个说法!叫“吃茶要吃双，意思是吃的碗数需是双数，寓意“成双成对”。                                                                                                                                                                                                                                                                                          主人家热情难却地往客人一碗接一碗的倒茶，成为了海丰地区菜茶特有的景象。这是海丰菜茶的味道、也是时间的味道、人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。                                                                                                                                                                                              (转载于[海丰广播电视]微信平台)                        

美时美刻 发表于 2015-2-27 15:55:52

菜茶来了

老知青 发表于 2015-2-27 19:29:55

美时美刻 发表于 2015-2-27 15:55
菜茶来了

{:5_146:}

美时美刻 发表于 2015-2-28 11:04:59

老知青 发表于 2015-2-27 19:29


楼主吃了几碗

老知青 发表于 2015-2-28 12:14:25

美时美刻 发表于 2015-2-28 11:04
楼主吃了几碗

今天吃了一双----两碗,成双成对{:4_110:}

MyJim 发表于 2015-2-28 15:31:06

{:5_142:}

老知青 发表于 2015-2-28 19:10:28

MyJim 发表于 2015-2-28 15:31


{:5_157:}

关注哥 发表于 2015-3-1 06:24:36

“开丁日”。{:5_142:}{:4_102:}

老知青 发表于 2015-3-1 09:36:32

关注哥 发表于 2015-3-1 06:24
“开丁日”。

{:5_157:}我们是十三开丁,你呢?

庄海君 发表于 2015-3-2 17:09:41

从早吃到晚

老知青 发表于 2015-3-2 18:43:11

庄海君 发表于 2015-3-2 17:09
从早吃到晚

{:4_109:}{:4_109:}

广丰颍川 发表于 2015-3-2 19:55:39

够排钱！我这两天大概吃了十来碗了

老知青 发表于 2015-3-2 19:57:43

广丰颍川 发表于 2015-3-2 19:55
够排钱！我这两天大概吃了十来碗了

明天就是正月十三开丁了，可下午至今自来水水笼头竟无半点水！

广丰颍川 发表于 2015-3-2 20:00:16

老知青 发表于 2015-3-2 19:57
明天就是正月十三开丁了，可下午至今自来水水笼头竟无半点水！

哦，应该是在修水管了，只能耐心等等了

老知青 发表于 2015-3-2 20:58:09

广丰颍川 发表于 2015-3-2 20:00
哦，应该是在修水管了，只能耐心等等了

{:5_172:}{:5_172:}

天丽依米花国 发表于 2015-3-2 21:18:14

红草竹围初八就开丁了.呵呵,中学时期,从初八开始,几乎每天都要窜乡过里,去同学们吃菜茶,一直要吃过正月十六呢.

庄海君 发表于 2015-3-3 10:36:54

老知青 发表于 2015-3-2 18:43


不过做一场菜茶，真的很忙

老知青 发表于 2015-3-3 10:38:57

天丽依米花国 发表于 2015-3-2 21:18
红草竹围初八就开丁了.呵呵,中学时期,从初八开始,几乎每天都要窜乡过里,去同学们吃菜茶,一直要吃过正月十六 ...

是啊,儿时的开灯菜茶要吃好几天,吃到正月十六完灯茶.

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