话说保健佳品—小米
本帖最后由 硕炫 于 2021-10-19 01:22 编辑话说保健佳品—小米
现代生活，人们喜欢吃五谷杂粮，其中小米是五谷之一，其保健功能排在五谷之首，小米是人们生活中的一种保健佳品。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。小米的米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。民间又称粟米、谷子、粟谷。这种植物春种秋收，生长期长，小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。因此小米既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。李时珍在《本草纲目》中说：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
小米的营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素，含有铁、钙、钾、锌、磷等矿物质，还含有色氨酸、氨基酸、膳食纤维、无机盐。
小米有三种吃法：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的口感滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效，因此，小米粥有“代参汤”的美称。此外，小米可以酿酒、酿醋、制糖等。
小米对人体具有多种保健功效：1.具有防止消化不良的功效。小米对泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。2.具有滋阴补肾壮阳的功效。3.具有祛斑美容的功效。4.具有益五脏、充津液、壮筋骨、长肌肉的功效。5.具有镇静安眠的功效。6.具有减少细菌、防止口臭、治脚气的功效……。
小米一般人都可以食用，特别是老年人、病人、产妇更宜用的滋补品。但是，气滞的人群、身体虚寒人群、小便清长人群少食为好。
小米对人体健康有多种功效，搭配其他食物，可以更好发挥小米的功效，例如：1.小米搭配南瓜，小米可以抑制血管收缩、降低血压；南瓜所含膳食纤维可以吸附体内的钠，使体内钠含量降低，从而辅助降低血压。2. 小米搭配香菇，二者搭配煮粥，可大益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。3.小米搭配桂圆，二者同食，再稍加点儿红糖，可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。4.小米搭配胡萝卜，二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。5. 小米搭配黄豆，小米的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用，可保健眼睛和滋养皮肤。6. 小米搭配燕麦，二者同食，可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。7. 小米搭配肉类，小米宜与肉类搭配在一起食用，因为小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可弥补小米中缺乏赖氨酸的不足。8. 小米搭配大豆，小米中的类胡萝卜素可转成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病患者有益。9. 小米搭配牡蛎，牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物，如小米，能更好地发挥牡蛎的营养作用。
小米不能与一些食物搭配食用，例如：1.小米不能与醋搭配，醋中含有机酸，会破坏小米中类胡萝卜素，降低营养价值。2. 小米不能与蛋类搭配，蛋类所含的蛋白质需酸性环境来消化，但小米中的淀粉遇到强酸难以消化，二者搭配可导致肠胃病。3. 小米不能与杏搭配，小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。
10月19日
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