229.汕尾咸茶

文明汕尾-发现美

古人云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”

  每个来到汕尾做客的亲朋好友，我们热情的汕尾人的第一件事就擂茶(菜茶)待客，拿上擂槌（长圆木板），牙钵，芝麻茶叶等大动开工，再泡上花生米炒米，嘻嘻,客人要是不喝上3，4碗我们汕尾人决不让走。

  说道汕尾咸茶，它有和汕尾同样有深厚的历史，至今它还延续着这一古老的习俗:江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意.

  下面热情的我来介绍我家喜欢咸茶的一种-菜茶:

首先我们把西洋菜洗净切细,大概1公分左右,然后待用.


准备牙钵,木槌,把茶叶倒进去擂烂后倒入芝麻,然后锻炼锻炼手臂不停地擂



加油加油!



哈哈,功夫不负有心人,终于好了,差不多像下面图那样就好了.



然后我们把猪油放在铁锅



小火预热一下



开始炒虾米



嘻嘻，是不是闻到了虾米的香味啦，说明虾米快好了



再炒至金黄色就可以了，放在一边也待用

下来炒西洋菜，不要炒的太熟，大概6，7回熟就可以了

像下面这样差不多可以了，最后我们把所有刚才待用的材料参合在一起，再放适量的盐分，鸡粉就大功告成了

最后我们最动人心时刻，准备碗，花生，勺子招呼客人，邻居

哈哈，要是客人不喝上3，4碗决不让走

咸茶的传承经历了一代又一代，不仅团聚了汕尾人民地说说笑笑，还留下了汕尾人民一代又一代的热情。

美在汕尾