发粿（闽南话）是一种广东、福建的传统特色糕点。发粿谐音发财、高升，也因此深受群众喜欢，家家户户过年过节都会准备发粿以求好兆头,这一习俗仿佛从古流传至今。
2019年7月19日，趁着队员奕冲家人为过节拜神制作发粿之际，东莞理工学院汕尾“丰之骄”立项分队(下文简称“丰之骄”)来到南塘镇奕冲家参观发粿的制作。
我们驱车从陆丰碣石镇来到南塘镇，到达的时候正赶上奕冲家人准备做发粿。家人招呼我们放下行李，坐下喝杯茶。
做发粿
我们来到院子，此时奕冲的二姑已经准备好制作发粿的材料和器具了。和面的时候，奕冲的二姑为我们介绍制作发粿的流程。
1、将面粉、发酵粉和糯米粉混合在一起，用手搅拌均匀；倒入调制好的黑糖水，与面粉充分混合，和面；
2、面团和好后，取少部分搓成小面团状，放在准备好的小纸上；
3、扫净土灶的灰烬，加材，生火，煮水；
4、待锅中的水烧开，将装有小发粿面团的蒸笼放置在锅中，盖上锅盖；
5、等待约25分钟后，开盖起锅，将蒸好的发粿放于凉爽处，降温；
6、于碗中加入猩红粉加水调和至稀稠状，用筷尖轻沾猩红水点于发粿顶部，一个带着红点的发粿便制作完成了。
队员们蠢蠢欲动，都想上前陪奕冲的二姑制作发粿。
一直在拍摄视频的队员邓伊敏想体验一番。旁边的队员接过摄像机后，伊敏乐呵地洗手准备搓小面团。
伊敏制作发粿中
看似简单的搓面团实际操作起来并没有想象中那么容易。面团黏黏的，要一直沾红盆里面的白面粉才可以让面团不那么黏手。
搓面团时，面团也很容易出现裂痕，做出来的效果没有伊敏自己想象中那么完美。
伊敏制作的速度很慢，但掌握技巧后做得越来越顺手。到后来伊敏被我们调侃为“发粿传承人”。
二姑的发粿做的差不多，奕冲妈妈着手生火。
炊发粿
奕冲妈妈在生火，但火久久生不起来，队员范剑操凑过去帮忙查看。土灶里面都是湿了的灰烬,像湿水泥一般厚重。
奕冲妈妈说，这个灶只有过年过节做发粿的时候才用，里面积了很多烧完的灰。雨天雨水从烟囱流下来，把里面的灰都弄湿了。
剑操清理出土灶的湿灰烬
剑操帮忙把里面的湿灰烬清出来。土灶通风了，但还是很湿，用柴火将里面的水烘干后，火终于生起来了。
奕冲妈妈架大起锅，往里面倒水、煮水。锅里的水煮开后，放上装着发粿的蒸笼，盖上锅盖，密闭蒸煮。
蒸发粿需要大火，剑操在一旁看守，不停地添加助燃的塑料条和小柴。
剑操添加柴火
等发粿
等着发粿炊熟的时候，奕冲带着我们三个队员在村里逛逛，感受村子里的民风民情。
村民在晒谷
村子不大，村子空地上晒着谷子，远远就能闻到谷物散发出来的天然香味。
三位队员自娱自乐
夕阳西下，落日余晖与人伴，我们的影子映在墙上。对着墙上的影子，三位队员玩心大发，对着墙摆出各种的姿势。
品发粿
逛完一圈回到家里，发粿已经炊熟了，被摆在地上放凉。点红点既让发粿更好看，也增添吉利、喜庆之意。朴素的发粿有了红点变得可爱多了。
新鲜出炉的发粿带着香甜软糯的口感，松软香甜。发粿凑近鼻子，能闻到散发热气的红糖香味，一口下去，发粿的绵软令人感动。
久久没回家，才渐渐发觉，家乡的味道，似烟火萦绕，迟迟不散。
我们终将渐渐走远，自此，家变成家乡，家乡假以时日变成故乡，而故乡只有春夏，再无春秋。
然而路仍漫长，在外漂泊的每个游子，在找到一方土地扎根前，终究要忍受漫长的洗礼。
一个人无论走过多少地方，吃到过多少美味，心里最怀念，还是从小最熟悉的那个味道。
无论时代如何变迁，发粿在人们心目中的地位和寓意，总是无法被轻易取代的。
丰之骄和队员父母合照
至少在我心中
还有个尚未崩塌的地方
SHANWEI
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发表于 2019-7-24 15:19:38
