话说红哥鲤鱼

硕炫

话说红哥鲤鱼

  红哥鲤鱼学名红杉鱼，俗名：红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。是一种南海沿岸地区常见的海洋经济鱼类。

  红哥鲤鱼体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮，钝圆。一般体长19-31厘米、体重100-500克。眼大，唇厚、吻钝尖，口稍倾斜，头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5-6条淡黄色纵带。背鳍红色，有黄色边缘。臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。这是我国广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的经济鱼类。

  红哥鲤鱼营养丰富，鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。红衫鱼的营养价值在于能够提高机体抗炎能力和促进人体的脑部发育。在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸,其中含有被称为DHA的成分,是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。

  红哥鲤鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤，最好先 红哥鲤鱼煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，味道分外鲜甜可口。

  红哥鲤鱼可以用盐腌，然后煎熟吃，味道香甜可口，红哥鲤鱼也可以晒干为鱼脯，煎熟吃，味道香苏可口。

                       硕炫写于10月12日