话说马头鱼

硕炫

             话说马头鱼

  马头鱼又称方头鱼，属鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。是一种市场常见的高价格食用鱼类。

  马头鱼因其头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故被人们称为马头鱼。这种鱼眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞，侧线完全，高位，近直线形。体背侧红色，腹侧略呈白色。臀鳍中长，边缘浅蓝色；尾鳍双截形，满布蠕虫状黄色斑纹。

  马头鱼属暖温性中下层鱼类，通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9--12月，卵浮性。马头鱼为肉食性之鱼种，主要以小鱼、虾、十足类、多毛类为食。

  马头鱼根据其身体颜色及外形特点，可以分为：红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。红方头鱼在水深20-160米的泥沙底上掘洞筑窝，吃底生动物。产卵期为5－6月份。其肉味道较淡，主要分布在中国南海、日本本州中部以南，这种鱼的数量最多。白方头鱼的个体最大，味道也最好，但是产量少。黄方头鱼样子与红方头鱼相似，但栖息于更深的海底。这种鱼个头不大，味道也不如红方头鱼。狐方头鱼栖息于珊瑚礁或岩礁周围的沙石底上，是很受人们喜爱的稀有观赏鱼种。它在石头下面挖洞筑窝，吃底生动物。体长30-45 厘米。主要分布在日本沿海，琉球群岛以南、夏威夷、红海、南非、印度洋和西太平洋海域。细方头鱼与狐方头鱼一样，也是稀有鱼种，身长25－30厘米。分布于夏威夷、南非、印度洋和西太平洋海域、日本沿海。

  马头鱼肉质软滑，味道鲜美，具有较高的经济和药用价值，方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。马头鱼可以鲜用、腌制，鱼肉可以烤、红烧、清蒸等，鱼头可以煮汤，咸马头鱼可以煎或者蒸，肉滑味美，是餐桌上人们喜欢吃的鱼类之一。

  马头鱼由于是体形相对较大，生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高，医学专家建议小孩子不能长期食用这种鱼，以免影响到小孩子的正常发育。

                         硕炫写于11月9日