话说海乌鱼

硕炫

                话说海乌鱼

  海乌鱼，汕尾地区民间简称“乌鱼”，这里所说的“ 海乌鱼”并不是地方民间所说的“清明海乌”那种鱼，海乌鱼我国沿海均产之，沿海的浅海区、河口、咸淡水交界的水域均有分布，尤以南方沿海较多。

  海乌鱼，体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的4.1--4.8倍，为头长的3.8--4.1倍。头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短。眼中大，圆形，位于头的前半部。前后脂脸睑发达，伸达瞳孔。鼻孔每侧2个，位于眼前上方，中央有一突起。两颔具绒毛状齿，单行排列。海乌鱼鳞硬，肉粗。

  海乌鱼喜欢群体活动，经常在浅海区、河口、礁石、渔港内、咸淡水交界的水域出现，海乌鱼属杂食鱼类，主要以藻类、小鱼虾为主。海乌鱼一般生活在浅水区，鱼群中经常可以看见跃出水面的场景。海乌鱼是卵生鱼类，东北季风吹起，入冬之后，海乌鱼的产量多肥大。   海乌鱼体内有一个腱，所谓鱼腱，就是乌鱼的消化器官，像一个小火山，粤人称之为乌鱼扣，其腱特别爽脆，用油盐爆得干干的，以手指拿进嘴细嚼，其口感真的是不一样，人们都喜欢吃。

  海乌鱼的营养丰富，体内含有铜、蛋白质、钾和胆固醇，具有较高的营养价值。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

  海乌鱼具有一定的药用功效：

  1.可以提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。2.可以护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。3.有助消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。4.能补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

  海乌鱼可以鲜用、腌制，有多种烹调方法，鲜用可以清蒸、红烧、煮汤；咸海乌鱼可以蒸或者煎。

                         11月23日