海星牡蛎排骨汤

轻水

　推荐：省中医院临床营养科

　　主要功效：平肝潜阳、制酸和胃

　　推荐理由：春季汤水，主要是肝阳上亢的高血压及胃酸过多胃痛者。

　　材料：干海星1只、牡蛎壳1个、蚝豉干5粒、排骨100g、姜片适量（1-2人量）。

　　烹调方法：

　　牡蛎壳敲碎，装煲汤袋中。所有材料清洗干净，排骨焯水，所有材料放入炖盅内，加水9分满，炖煮约1.5-2小时后，加或不加食盐即可。

　　汤品点评：

　　《中华本草》中认为，干海星性平味咸，具有平肝、软坚、和胃、止痛的功效，可用于甲状腺肿大、瘰疬、胃痛反酸等疾病。《中国药用动物志》里也说它主治胃酸过多、胃溃疡等症。而牡蛎壳，即中药“牡蛎”，属于平肝抑阳类中药，能补阴潜阳、重镇安神，可用于肝阳上亢之高血压、眩晕耳鸣等症状。春季肝气升发，升发太过，出现了急躁、易怒、面红耳赤、头晕、血压升高、入睡困难、彻夜难眠等症状者，可以尝试下这款汤。同样的，牡蛎壳也能制酸止痛，与干海星一起，平肝潜阳、制酸止痛，可以用于肝阳上亢或者胃酸分泌过多导致胃痛不适者。汤中还用了增鲜的蚝豉干，含锌丰富，可改善味觉及食欲、促进小孩生长发育等，喝汤之余，可以把蚝豉干也吃了。

　　除了干制品，原来新鲜的海星也能吃的。有些报道指出海星籽里还含有优质脂肪——ω-3脂肪酸，有兴趣的亲们或许可以考虑尝尝鲜。

　　靓汤有料

　　问：痛风有什么汤水或者茶饮调理？

　　靓汤姐姐：

　　百合（鲜品、干品均可）、土茯苓、薏苡仁、车前草、菊苣、玉米须等可用来搭配烹调汤水或制作茶饮。如土茯苓薏米水、薏米莲子百合饮、菊苣栀子葛根茶、车前草蜜枣煲瘦肉、五指毛桃扁豆薏米水、土茯苓茯苓百合茶、茵陈薏米茶等等，注意做成茶饮时不放糖（包括蜂蜜）。另外，日常也可以加少量肉煲汤，但在制作过程中要注意：

　　1.控制肉的份量；

　　2.肉先飞水，将其他汤料先煲煮，放入肉煲不超过半小时。

　　问：肝火盛，血液里有较多毒素导致皮肤长痤疮，如何调理？

　　靓汤姐姐：

　　中医认为，四季之中，春天属木，而人体的五脏之中肝也是木性，因而春气通肝，春季也最易使肝旺。这个时候如果时常熬夜、饮食不节、压力过大很容易就会出现口舌生疮，心烦头晕、面红目赤、口苦、易怒等等肝旺症状。

　　如果确定是肝火盛导致的痤疮，那么首先需要降火，改善生活规律，平时可以多饮用菊花茶等，多吃应季的新鲜蔬菜水果。如果天气转热了之后，也可以适量选择像苦瓜、绿豆等清热泻火的食物。另外注意避免辛辣及油腻食物，减少全脂奶制品和甜食的摄入，补充复合维生素，经常换洗洗脸毛巾及枕巾等直接接触面部的常见物品，也能对预防痤疮有一定的作用。汤水的话可以试试西洋菜瘦肉汤、芦笋咸猪骨蛋花汤、三豆饮等。

　　清热 润肺 养肝 补血 补钙

　　开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽

来源：广州日报