天冷就想吃火锅，盘点火锅的10个种类，你最爱吃的是哪种？

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天冷了就想吃火锅。让我们来看看10种火锅。哪一个是你的最爱？

似乎每个中国人都抵挡不住火锅的诱惑，没有什么是一顿火锅解决不了的。如果是这样，两顿饭。

夏天气温高，大多数人都不太喜欢吃火锅。然而，秋冬季节到来后，天气逐渐转冷。说到吃什么，相信大家第一个想到的就是火锅。几个人坐在一起，有说有笑，有荤有素，边做饭边吃，所有的距离感、陌生感和烦恼都烟消云散。

火锅之所以受欢迎，是因为它有油、辣、酸、咸等千种口味。不同的地方有不同的特点。今天就让小编盘点一下几种火锅，看看有没有你喜欢的？

第一类：重庆火锅

重庆火锅以酥油为锅底，火锅也有九宫格形式。其口味以麻辣为主，如毛肚、黄瓜、鸭盐等，是重庆火锅的灵魂。不管你能不能吃辣，一旦尝过，就停不下来。即使你的嘴唇又热又肿，你的筷子还是放不下。

另一种：川渝火锅

川渝火锅，锅底用的是红油，里面飘着一个个辣椒。口味以辣为主，上有红油，下有汤水。任何一种肉在烹调上都是有讲究的。时间，所以川渝火锅的第二个特点就是嫩。

第三种：成都火锅

成都虽然可以吃辣，但是火锅和重庆火锅有很大的不同。锅底主要是用透明的油做的，看起来很精致，但是尝一口就知道里面有麻辣鲜香的味道，因为锅底的材料主要是花椒和花椒，有辣味又辣又辣，而且这家火锅的食材以棒为主，所以又被称为“小火锅”。

第四种：老北京铜壶

老北京火锅以铜锅为主，锅底对于清汤也尤为重要。看似清淡，但羊肉蘸芝麻酱在调料盘里涮过，咸鲜油润，入口美妙，简直不要太好吃。但是来老北京吃火锅，不说火锅，就说羊肉。

第五种：羊蝎子火锅

老北京除了羊肉，羊蝎子火锅更是秋冬必备。羊蝎子是将羊尾切成块，炖熟后加入调味料和老汤制成火锅。汤又香又辣。吃这个火锅的时候别忘了戴手套和嚼骨头。上面的羊肉肥瘦相间，肥而不腻。骨头里的骨髓同样美味。

第六：新疆地方火锅新疆的地方火锅也用厚底圆肚的铜锅。这些锅底主要是牛肉或羊骨汤。他们吃的是当地牛羊肉的味道。人们的好客表现在能够将食材放在一起并将它们撒满锅中。

第七：潮汕牛肉火锅

潮汕火锅以牛肉为主。他们把牛肉的不同部分分得很清楚，整头牛的三分之一可以吃。而且他们煮肉的时候，很特别很特别，一是血水，二是酸，三是纤维，挂好后倒三勺。

第八种：东北酸菜火锅

东北人一日三餐都离不开酸菜，尤其是酸菜和猪肉的搭配，入口软嫩，肥而不腻，酸爽开胃。而这样的火锅，讲究的不是涮，而是预煮、加盖、小火焖。

第九款：顺德粥底火锅

顺德火锅以粥为主。汤里虽然没有米饭，但饭香四溢。他们主要烹制海鲜，最后烹制肉类和蔬菜。

第十种：云南君子火锅

蘑菇产于云南，所以当地人用蘑菇做火锅的底料，用老鸡炖鸡汤。蘑菇的味道特别鲜美，独特。以后无论搭配什么荤素，都非常入味。


来源：搜狐