菜市场那么多鸡爪从哪里来的，鸡的其余部位都去了哪里？

白子画

说起凤爪，相信对于我国广大的吃货们来说并不陌生。各种烹调手法，让这部分在世界其他国家“弃如鞋履”，却成了中国人的餐桌。菜单上的美味佳肴。随着国内市场上鸡爪消费量的不断增加，广大消费者开始担心一只鸡只有两只脚，为什么市场上能看到的鸡爪数量总是远远多于整只鸡的数量？，市场上源源不断的凤爪从何而来，还能安全食用吗？

国内市场对凤爪的巨大需求

长期以来，中国市场对凤爪的需求量居高不下，深受消费者喜爱。连凤爪在中国都有一个特别高大上的名字，叫“凤爪”。

依靠中国精湛的烹饪技术，凤爪成为了多种美食，其中比较流行的做法有红烧凤爪、泡凤爪、红烧凤爪、蒜蓉凤爪等。甚至，中国人还把凤爪作为各种小吃或点心。从这些方面足以看出中国人对凤爪的喜爱，以至于市场上对凤爪的需求量几乎从未下降过。

据相关市场调查数据显示，我国鸡爪年消费量已超过200亿元。这一数据进一步证明了我国凤爪的巨大消费市场，但同时也让消费者担忧。一般来说，一只鸡只有两只脚，200亿只爪子相当于一年消耗掉100亿只鸡，但显然按照国家公布的数据来看，国内的鸡肉市场并没有那么庞大。

那么市场上源源不断的凤爪是从哪里来的呢？

此外，市场上也出现过相关传闻，称很多养殖场为了获得更多的鸡爪，采用非常规的方法催熟鸡，而这种催熟的鸡含有对人体有害的激素。如果吃得太多，会带来健康风险。甚至还有听起来更不可思议的方法，那就是通过基因改造技术，让每只鸡的脚不仅仅是两只脚，而是三四只脚。这种说法一直萦绕在消费者的脑海中，甚至变得扑朔迷离。一方面是美味凤爪的诱惑，另一方面又害怕激素鸡、变异鸡等凤爪带来的健康风险。

专家辟谣

其实，专家早就指出，大部分变异鸡都是网上的谣言。其中有多翅鸡、多足鸡、六足鸡、六翼鸡、畸形鸡、蜘蛛鸡等，甚至有人利用相关的图像处理技术制作出各种荒诞怪异的图片，以此来针对市场上廉价的炸鸡店和市场上源源不断的凤爪，袭来的危害和影响不可估量。专家指出，自然界各种生物的身体结构是由基因决定的。在生物体的一生中，虽然DNA和染色体可能会发生突变，但突变的程度和突变的不可修复性都会导致生物体出现异常。

甚至死亡。

但谣言中忘记了重要的一点。多脚多腿是生物基因中四肢数量和形状的重大变化。这种异变对于新身体来说太严重了，让新身体连突破的机会都没有。壳作为新生命出现，在早期胚胎发育过程中死亡。就算有变异肢体的个体能够存活下来，那也是极其罕见的情况，不可能像传闻中那样大规模的繁育生产。因此，“鸡多足多翅”的传言很难站稳脚跟。

专家进一步表示，虽然是医学界提出的“人工基因改造技术”，但迄今为止，还没有人能在所有实验中成功存活下来。也就是说，以人类目前所能达到的技术，还不可能对基因进行人为改造，更不可能做到如此完美的“多足多翅鸡”，并让它存活下来。

如果真有人能造出“多腿多翅鸡”，那将是轰动全球科学界的一件大事。怎么可能就当个奸商，把凤爪卖个十块二十块钱。

正规供货渠道

俗话说：有人买，有人卖！中国广大消费者非常喜欢凤爪，消费市场很大。不管是国内还是国外，自然有人想要分一杯羹。因此，我国鸡爪的供应市场从来不用担心货源短缺。因为我国有正规、比较稳定的鸡爪货源渠道。

国内供应市场

中国长得快的鸡不是激素鸡，更不是给鸡注射激素。

一方面，这种行为需要更大的成本，会大大降低养鸡的利润；另一方面，给鸡注射激素会导致大量死亡。这证明给鸡注射激素是吃力不讨好的行为，所以市面上几乎没有这种操作。

事实上，中国长得最快的鸡是白羽鸡，它通过育种进行基因改良，使其长得更快；再加上科学的养殖方法，这只鸡不仅长得快，而且很健康。据悉，如今的白羽鸡从孵化到出栏仅需40天左右。目前很多养殖场都在养殖白羽鸡，也就是肉鸡。产量比较高而且稳定，所以他们可以生产更多的凤爪。

国外进口市场

相信很多人都听说过，除了中国，世界上其他大多数国家都不吃鸡爪，而是吃鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等部位。这些部位的肉更多，蛋白质含量更高，而鸡爪不仅以胶原蛋白着称，实际上脂肪含量也很高。但是老外吃鸡不吃鸡爪，所以很多国家把目光投向了我国，向我国出口鸡爪。相关数据显示，2020年我国进口冷冻鸡翅、鸡爪占所有进口鸡肉产品的60%以上，具体进口量约为37万吨。

一般来说，国产进口凤爪都是冷藏状态，口感比国内卖的新鲜凤爪稍差。

新鲜凤爪一般比较硬，而冷藏凤爪则比较软，所以冷藏凤爪的价格也比新鲜凤爪低。至于消费者应该如何选择，关键要看个人品味和消费能力。

在了解了市面上凤爪的来源后，相信对于大多数消费者来说，还是可以放心继续购买和食用凤爪的。老实说，从营养成分上来说，凤爪中的胶原蛋白是大分子物质，很难被人体有效吸收；鸡爪的脂肪含量比较高，而蛋白质含量比较低。血糖、血脂高的人，不宜食用。就算喜欢凤爪的味道，应该也够了。



来源：搜狐